de mireille » Mer 11 Avr 2018 13:00
Une astuce? A mon sens, tu peux déjà diminuer la quantité de levure fraîche. Tu peux prévoir 1.8% et donc dans ce cas 5 gr de fraîche et 2.5 gr de sèche. Tu peux monter un peu l'eau et soit faire un th de 66% ce qui te fera 165 ml ou un th de 68%, ce qui te fera 170%. Ce sont de bonnes hydratations. Tu ajoutes de l'huile et donc décompte de la quantité d'eau. N'oublie pas le sel. Quand tu vas enfourner, essaie de faire un petit coup de buée si c'est possible dans ton four car tu en parles comme d'un petit. A la limite, place un peu d'eau chaude pendant le préchauffage car une pierre se préchauffe un peu plus longtemps.
Si tu es contente range tes renseignements et si tu changes quelque peu, fais le un paramètre à la fois
Marche avec des sandales jusqu'à ce que la sagesse te procure des souliers.
[Avicenne]
mireille